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Framboises entières 15x15mm Sosa -1,5kg
Les framboises entières confites Sosa sont un produit pratique et délicieux pour accompagner vos préparations culinaires. Les framboises ont une taille de 1,5x1,5 cm et sont confits selon la technique COLD CONFIT®, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante en bouche. Avec un poids net de 1,5 kg, ce produit est idéal pour les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et fourrages de pâtisseries, ainsi que dans les glaces grâce à sa congélabilité.
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Description
Il est conseillé d'agiter le produit avant de l'utiliser pour bien répartir la sauce. Le produit est conservable pendant 24 mois et doit être stocké dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, entre 15°C et 25°C, dans son emballage d'origine fermé. Les dimensions de la pièce sont de 15,3 x 15,3 x 8,5 cm. Ce produit contient des traces de LAIT et dérivés, il est donc important de vérifier la composition pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Les ingrédients principaux sont les framboises, le sucre, l'épaississant pectine (E440), l'acide citrique (E330) et le conservateur sorbate de potassium (E202). Simplifiez vos préparations culinaires tout en apportant une touche fruitée à vos desserts avec les dés de framboise confite/
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PROSORBET 5 FROID/CHAUD 500GR - Base en poudre pour sorbets
La PROSORBET 5 FROID/CHAUD 500GR est une base en poudre pour la préparation de sorbets. Cette poudre prête à l'emploi est idéale pour réaliser des sorbets de qualité supérieure.
Le chocolat de couverture Mahoë de WEISS est une pure origine à la belle intensité cacao.
Avec 76% de cacao, il offre une amertume délicate et une sensation onctueuse de ganache aux notes toastées et acidulées, suivie de notes légèrement épicées pour finir sur une sensation de grande fraîcheur.
Garanti sans lécithine, il est parfait pour l'enrobage de vos bonbons de chocolat.
Arôme naturel liquide de yuzu
L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....
Flacon de 50g
Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. C'est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités.
L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elles sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.
Ces pétales de roses sont finement cristallisés dans du sucre. Scintillants et élégants, ces pétales trouvent parfaitement leur place en décoration de desserts (pâtisserie, glace, …)
Pot de 300g
Essence naturelle Framboise
L'arôme alimentaire liquide peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces...
Bouteille de 1kg
Le chocolat de couverture Lait Caramel de WEISS est un produit aux saveurs de caramel cuit, qui rappelle l'enfance grâce à son goût explosif et sa texture très fondante.
Le chocolat de couverture Komélé de WEISS est un produit co-développé avec le chef François Daubinet de la maison Fauchon.
Il s'agit d'un chocolat noir à 70% de cacao, issu d'un assemblage de 4 origines de fèves de cacao. Il offre une attaque de cacao franche, suivie de notes de coco grillée et de fin de bouche fumée. Il est élégant et raffiné avec des notes acidulées et végétales. Il est idéal pour les amateurs de chocolat noir intense et complexe.
Il est une véritable référence pour les connaisseurs et les professionnels de la pâtisserie. Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70%, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillées typiques des cacao africains. Il a une bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée, signature des fèves de Papouasie Nouvelle Guinée. Les fèves du Vietnam, donne à ce chocolat légèrement acidulé, des notes végétales avec une belle amertume.
Le chocolat de couverture Lait Entier de France 36% de WEISS est un produit lumineux et parfaitement équilibré.
Son assemblage de fèves de cacao du Vietnam et de Madagascar lui donne une couleur claire et brillante, tandis que son goût de lait frais intense apporte un maximum de contraste à vos présentations.
La combinaison parfaite de l'intensité du cacao et du lait frais crée un équilibre en bouche idéal, parfait pour les pâtissiers en quête d'un chocolat doux et crémeux.
Les fondettes de chocolat Ativao WEISS sont un produit équilibré et chocolaté.
Elles sont fabriquées à partir d'un assemblage subtil de fèves de cacao de différentes origines pour offrir un arôme bien équilibré avec des notes rondes et fraîches qui se révèlent progressivement avec une belle intensité.
Elles sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. C'est un choix parfait pour les amateurs de chocolat équilibré et chocolaté.
PROCREMA 100 FROID/CHAUD NATURE 3KG
Mélange de stabilisateurs, d'épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour stabiliser les glaces à chaud et à froid.
Le chocolat de couverture Ceïba noir de WEISS est un produit avec une saveur forte et boisée.
Il est peu sucré en bouche et présente une amertume puissante associée à une belle acidité. Il s'arrondit ensuite pour laisser place à des notes boisées et des arômes de fruits jaunes bien marqués.
Son amertume laisse une bonne longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir.
Produit Bio et équitable
Chocolat noir de pâtisserie professionnel Li Chu de WEISS.
Son goût chocolaté franc s'accompagne de notes vanillées, d'arômes de fruits séchés et d'une pointe de réglisse. Des notes acidulées et fraîches laissent une bonne longueur en bouche.
Origine : Vietnam (province du Ben Tre, Delta du Mékong) avec la filière écoresponsable Vietcacao
Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.
PROCREMA 15 FROID CHAUD NATURE 3KG - Base en poudre pour crèmes glacées
PROCREMA 15 FROID CHAUD NATURE 3KG est une base en poudre prête à l’emploi pour les préparations de crèmes glacées. Ce mélange est idéal comme stabilisateur pour les glaces, et convient à toute préparation liquide ou semi-liquide, à base de produits laitiers.
Cette base en poudre est exclusivement à usage alimentaire, et son dosage recommandé est de 15 g/L.
Le chocolat de couverture Adzopé de WEISS est un produit chocolat et gourmand, issu des cacaos africains.
Il offre des notes légères d'épices chaudes qui lui confèrent un profil de chocolat gourmand.
Idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.
Le Procrema 5 Bio est une base en poudre pour la préparation de crèmes glacées biologiques. Cette base est composée de gomme de caroube BIO (E410), gomme xanthane (E415) et maltodextrine BIO. Le dosage recommandé est de 5g/L, que ce soit avec de l'eau ou du lait (chaud de préférence).
Cette base pour crèmes glacées biologiques est livrée en sachet de 700g, avec une durée de vie de 24 mois.
Framboises entières 15x15mm Sosa -1,5kg
Les framboises entières confites Sosa sont un produit pratique et délicieux pour accompagner vos préparations culinaires. Les framboises ont une taille de 1,5x1,5 cm et sont confits selon la technique COLD CONFIT®, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante en bouche. Avec un poids net de 1,5 kg, ce produit est idéal pour les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et fourrages de pâtisseries, ainsi que dans les glaces grâce à sa congélabilité.
Framboises entières 15x15mm Sosa -1,5kg
Les framboises entières confites Sosa sont un produit pratique et délicieux pour accompagner vos préparations culinaires. Les framboises ont une taille de 1,5x1,5 cm et sont confits selon la technique COLD CONFIT®, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante en bouche. Avec un poids net de 1,5 kg, ce produit est idéal pour les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et fourrages de pâtisseries, ainsi que dans les glaces grâce à sa congélabilité.
