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L'utilisation de la lyophilisation est particulièrement importante dans le cas des bactéries lactiques puisqu'elles sont très sensibles à la chaleur.
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La lyophilisation des légumes permet de garder leur qualité nutritionnelle, leur goût intact et leur couleur. Vous pouvez les utiliser en décoration mais aussi pour élaborer vos entrées et plats. A tester au plus vite !
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La lyophilisation permet de conserver une grande partie des qualités des aliments car ceux-ci demeurent à une température sous le point de congélation durant la sublimation.
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