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Tréhalose en poudre Sosa - 700g
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Pipe fumoir Aladin Restauration
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Lécithine de soja Sosa - 400g
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Perles de citron jaune et vert - 55 gr
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Boîte style "camembert" en bois
Diamètre : 5,4 cm
Hauteur : 4,3 cm
à réutiliser
Supporte les cuissons au four
Lot de 20
Boîte style "camembert" en bois
Diamètre : 7,3 cm
Hauteur : 4,3 cm
à réutiliser
supporte les cuissons au four
Information : caissettes incluses
Boîte style "camembert" en bois avec caissette incluse
Diamètre : 8,4 cm
Hauteur : 4,3 cm
à réutiliser
supporte les cuissons au four
Information : caissettes incluses
LOT de 10
Paquet de 5 grilles de rechange XL indispensables pour le fonctionnement de la pipe à fumer pro Super Aladin (restauration).
Dimensions : 25 x 25 x 2 mm
Pipe fumoir Aladin Restauration : cliquez-ici
Boîte style "camembert" en bois avec caissettes
Diamètre : 10,5 cm
Hauteur : 4,3 cm
à réutiliser
Supporte les cuissons au four
Lot de 10
Sachet de sciure neutre Aladin pour pipe-fumoir Aladin.
Idéale pour les légumes, les fromages ou les poissons.
Conditionnement : sachet de 80g
Paquet de 5 grilles de rechange XS indispensables pour le fonctionnement de la pipe à fumer pro Super Aladin (restauration).
Dimensions : 20 x 20 x 2 mm
Pipe fumoir Aladin Restauration : cliquez-ici
Arôme naturel de fumée de bois permettant de donner le goût de "fumée" (cheminée, barbecue) à vos préparations.
Très intéressant pour être utilisé dans des chocolats et des desserts.
Pot de 500 gr
Ce vinaigre est le fruit de l'association du vinaigre de riz et du dashi, le bouillon de kombu et de copeaux de bonite séchée.
Parfait en remplacement complet de la sauce vinaigrette, vous pouvez assaisonner vos salades mais aussi vos légumes froids ou chauds.
Disponible également :
Fluorescent aux néons bleus
Un produit étonnant avec des ingrédients entièrement naturels.
Les pinces sushi en inox sont très utilisées par des cuisiniers plus exigeants au moment du service ou de la préparation.
Ces pinces sont également utilisées comme couverts ou matériels de service pour la cuisine créatrice.
Si on les essaie, on ne peut plus s’en passer.
Dimensions : 140 mm
Vendue à l'unité
Disponible également :
Tubes 15ml blanc avec canule fermée plate
Pour les chefs créatifs, cela peut donner tout de suite des idées en application sucrées et salées. Par exemple une fausse crème pâtissière de crème de sésame ou macadamia ou en salé une fausse crème pâtissière d'asperges ou crème broccoli. Des fourrages de choux ne seront plus du tout sensibles aux problèmes éventuels des bactéries et cela ne peut être que positif pour votre démarche HACCP.
Dimensions : 15 x 15 x 100 mm
Capacité : 15ml
Le umibudo est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniatures. Il est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 mètres de profondeur dans l’océan près de Kumejima.
Mini branche d'algue en forme de groseille.
Sachet de 100g
MESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".
Ce produit ne peut être consommé cru. Pour plus d'informations, veuillez consulter les documents ci-dessous dans la rubrique "Download".
Petites billes parfaites et homogènes.
Excellent accompagnement avec du carpaccio au thon ou fruits de mer (palourdes, huîtres). Une autre façon de décorer les sushis et makis ou décorer les desserts tels que les tartes au citron. Idéal pour surprendre ses invités avec des cocktails avec les perles de citron – citron vert.
Pot de 55g
L'alternative à la gélatine animale est l'agar-agar, un gélifiant végétal extrait d'algue. D'origine japonaise, le kanten ou agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation de plusieurs types d'algues rouges (nom latin Gelidium, famille des floridées). L'agar-agar peut remplacer la gélatine animale.