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Meilleures ventes
Boîte style "camembert" en bois...
0,97 € 150Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésBoîte style "camembert" en bois Diamètre : 5,4 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser Supporte les cuissons au four Vous pouvez ajouter une caissette papier prévue pour la cuisson (non incluse) : cliquez-ici Quantité minimum : 20 boîtesBoîte style "camembert" en bois...
1,25 € 3000Livraison : 24/48hBoîte style "camembert" en bois Diamètre : 7,3 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser supporte les cuissons au four Information : caissettes inclusesBoîte style "camembert" en bois...
1,35 € 200Livraison : 24/48hBoîte style "camembert" en bois avec caissette incluse Diamètre : 8,4 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser supporte les cuissons au four Information : caissettes inclusesBoîte style "camembert" en bois...
1,76 € 80Livraison : 24/48hBoîte style "camembert" en bois avec caissettes Diamètre : 10,5 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser Supporte les cuissons au fourSuper grilles (filtres) pour...
2,99 € 105Livraison : 24/48hPaquet de 5 grilles de rechange XL indispensables pour le fonctionnement de la pipe à fumer pro Super Aladin (restauration). Dimensions : 25 x 25 x 2 mm Pipe fumoir Aladin Restauration : cliquez-iciPot pet JUPITER avec couvercle -...
0,64 € 200Livraison : 24/48hPot PET rond avec couvercle vissé en plastique Couvercle en polypropylène (PP) Vendu à l'unité Diamètre : 6,5 cm Hauteur de remplissage : 10 cm Hauteur avec bouchon : 12 cmGélifiant végétal en poudre Sosa...
15,74 € 19,54 € 18Livraison : 24/48hReduced price!Substitut de l'Agar Agar et combine les avantages du Kappa, du Iota et du Gellan. Texture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante. Prise presque instantanée Origine végétale : Carragenats (algues vemelles) + Goma garrofin (alggarroba). Dosage : Dose/Kg : 50 gr Pot de 500gSciure de bois neutre pour...
4,29 € 29Livraison : 24/48hSachet de sciure neutre Aladin pour pipe-fumoir Aladin. Idéale pour les légumes, les fromages ou les poissons. Conditionnement : sachet de 80gTransglutaminase Activa EB pour...
13,95 € 25Livraison : 24/48hMESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".Transglutaminase Activa EB pour viandes - 100 grLa Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits...Grilles (filtres) pour Aladin XS...
2,30 € 206Livraison : 24/48hPaquet de 5 grilles de rechange XS indispensables pour le fonctionnement de la pipe à fumer pro Super Aladin (restauration). Dimensions : 20 x 20 x 2 mm Pipe fumoir Aladin Restauration : cliquez-iciPiment cheveux d'ange - 150gr
11,35 € 14Livraison : 24/48hDécoupé après récolte, ces légers cheveux d'ange décorent et relèvent vos assiettes, salades et verrines. Échelle de Scoville : 5/10 (fort). Conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Pays d'origine : Chine Sachet de 150gPro Espuma à froid Sosa -...
15,92 € 13Livraison : 24/48hPro Espuma à froid - Stabilisateur de mousses à froid 100% naturel Pour réaliser des espumas denses et vaporeux à partir de n'importe quel jus froid salé ou sucré. Pot de 700g67 sphères entières - GourmetFlex
58,23 € 82,20 € 31Livraison : 24/48hReduced price!Véritable innovation ce moules en silicone résistant de -40°C à +230°C (du congélateur au four), permet désormais de réaliser des billes de forme parfaite, salées ou sucrées sans le moindre effort. Diamètre des sphères : Ø 2,5 cm Diamètre du moule : 290 x 190 mm 67 sphères entièresPot pet URANUS avec couvercle -...
0,53 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésPot PET rond avec couvercle vissé en plastique Couvercle en polypropylène (PP) Vendu à l'unité Diamètre : 6 cm Hauteur de remplissage : 7 cm Hauteur avec bouchon : 8 cm Hauteur du bouchon : 1.80 cmTransglutaminase Activa GS pour...
14,95 € 23Livraison : 24/48hMESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download". La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants. Il s'agit d'une enzyme...Pro Espuma à chaud Sosa -...
20,64 € 14Livraison : 24/48hPro Espuma à chaud - Stabilisateur de mousses à chaud Pro Espuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la réalisation d'espumas, de mousses ou de cocktails à chaud au siphon. Informations : Pot de 500 grPipe fumoir Aladin (petit modèle)
46,20 € 11Livraison : 24/48hLa pipe fumoir permet la combustion instantanée de sciure de bois (non résineux) dans le but de fumer ou aromatiser de petites quantités d'aliment. Cette pipe électrique permet de créer des fumées originales qui parfumeront vos ingrédients.Saveur de fumée en poudre - 500 gr
20,41 € 13Livraison : 24/48hArôme naturel de fumée de bois permettant de donner le goût de "fumée" (cheminée, barbecue) à vos préparations. Très intéressant pour être utilisé dans des chocolats et des desserts. Pot de 500 grBrochette circulaire en acier...
1,00 € 1500Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésPour une présentation originale de vos brochettes, présentez-les sur une brochette circulaire en acier. Pour un service à l'assiette ou sur un buffet, en les fixant sur un support en polystyrène. Dimensions: 100 x 100 x 3 mm Longueur dépliée : 16 cm environ Vendue à l'unitéPince à sushi / sashimi - 14 cm
6,40 € 20Livraison : 24/48hLes pinces sushi en inox sont très utilisées par des cuisiniers plus exigeants au moment du service ou de la préparation. Ces pinces sont également utilisées comme couverts ou matériels de service pour la cuisine créatrice. Si on les essaie, on ne peut plus s’en passer. Dimensions : 140 mm Vendue à l'unité Disponible également : Pince à sushi / sashimi...vinaigre balsamique noir de...
7,11 € 14Livraison : 24/48hPot de 80 g de perles (ou billes) de vinaigre balsamique de Modène "Cookal".Pour sublimer tous vos mets et vous garantir une explosion de saveur en bouche.Vous découvrirez ainsi l'aspect du caviar avec des sphères craquantes et liquides au coeur, à base de vinaigre balsamique de ModènePerles de citron jaune et vert -...
6,10 € 21Livraison : 24/48hPetites billes parfaites et homogènes. Excellent accompagnement avec du carpaccio au thon ou fruits de mer (palourdes, huîtres). Une autre façon de décorer les sushis et makis ou décorer les desserts tels que les tartes au citron. Idéal pour surprendre ses invités avec des cocktails avec les perles de citron – citron vert. Pot de 55gIce ball mould 3D - Moule pour...
5,55 € 15Livraison : 24/48hIce Ball Mould 3 D, moule pour réaliser 3 sphères de glaçons, diamètre 60 mm Préparez vos glaçons de forme sphérique entièrement transparents ou donnez-leur une touche personnelle en intégrant des saveurs ou des couleurs de votre choix. Remplissez les de fruit, de fleurs ou d'épices …Diamètre des sphères de glace : 60 mm Nombre d'empreintes sphères /...Tubes à remplir 15 ml BLANC -...
39,20 € 3Livraison : 24/48hTubes 15ml blanc avec canule fermée plate Pour les chefs créatifs, cela peut donner tout de suite des idées en application sucrées et salées. Par exemple une fausse crème pâtissière de crème de sésame ou macadamia ou en salé une fausse crème pâtissière d'asperges ou crème broccoli. Des fourrages de choux ne seront plus du tout sensibles aux problèmes...Cloche en pyrex 18 cm avec valve
35,55 € 9Livraison : 24/48hCloche ronde en pyrex (18 cm) très esthétique ! Une petite valve permet de raccorder le flexible de votre pipe à fumer ou pipe aromatique Aladin. Le fumage est ainsi concentré dans la cloche et offre un visuel original. Dimensions : 18 x 18 x 15 cm Vendue à l'unitéPipe fumoir Aladin Restauration
183,65 € 7Livraison : 24/48hLa pipe fumoir permet la combustion instantanée de sciure de bois (non résineux) dans le but de fumer ou aromatiser de petites quantités d'aliments. Cette pipe fumoir électrique permet de créer des fumées originales qui parfumeront vos ingrédients. Information : La nouvelle pipe Restauration possède un tuyau d'alimentation noir et non transparent.Sauce Tosazu au bouillon de...
25,77 € En rupture de stockEn rupture de stockCe vinaigre est le fruit de l'association du vinaigre de riz et du dashi, le bouillon de kombu et de copeaux de bonite séchée. Parfait en remplacement complet de la sauce vinaigrette, vous pouvez assaisonner vos salades mais aussi vos légumes froids ou chauds. Disponible également : Sauce Tosasu au bouillon de bonite 900ml : cliquez-iciCacahuète grillée concassée Sosa...
7,55 € 10Livraison : 24/48hCacahuète grillée concassée Pot de 1kgLécithine de soja Sosa - 500g
20,58 € 2Livraison : 24/48hEmulsifiant 100% naturelUnie les molécules de graisse avec les molécules d'eau. Aide à l'incorporation d'air dans le mélange. Pot de 500gFeuilles Excalibur Teflon Téflex...
11,65 € 16Livraison : 24/48hFeuille Téflon Paraflex pour déshydrateur Excalibur 4926T, EXC10ELLes feuilles paraflexx sont compatibles avec les déshydrateurs Excalibur et sont anti-adhésives.Vendue à l'unitéAgar Sosa - 500g
42,44 € 52,68 € 5Livraison : 24/48hReduced price!Agar Sosa - Texturant alimentaire L'alternative à la gélatine animale est l'agar-agar, un gélifiant végétal extrait d'algue. D'origine japonaise, le kanten ou agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation de plusieurs types d'algues rouges (nom latin Gelidium, famille des floridées). L'agar-agar peut remplacer la gélatine animale. Température de...Maltodextrine en poudre - 600 gr
6,45 € 9Livraison : 24/48hLa maltodextrine est un sucre dérivé du maïs. On retrouve ce type de sucre dans les produits portant la mention faible en gras. Il se substitue aux gras et diminue l'apport en lipides de même qu'en énergie totale des aliments (exemple : vinaigrette légère). Pot de 600gFleurs d'Hibiscus au sirop - 11...
13,60 € 149Livraison 24/48hCes fleurs d'hibiscus, d'une magnifique couleur pourpre, sont préparées à la main à Sydney, en Australie. Les wild hibiscus sont comestibles. Leur saveur est proche de celles de la framboise et de la rhubarbe. Elles seront parfaites pour vos dîners et grandes occasions. Pot de 11 fleurs - 250gSucre inverti liquide ou...
7,85 € 4Livraison : 24/48hLa trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse) et il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose (environ 20% de plus). Pot de 1.4kg Disponible...Tréhalose en poudre Sosa - 700g
12,70 € 8Livraison : 24/48hLe tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits. Pot de 700gPipettes brochettes souples 4ml...
19,70 € 6Livraison : 24/48hCes pipettes en plastique PVC vous permettront d'associer à vos recettes différentes saveurs telles que des vinaigrettes, huiles, réductions, sauce ... ou pour des dessert, coulis, sauce chocolat, etc..et d'apporter ainsi de l'esthétisme à vos plats, verrines. Lot de 500Transglutaminase Activa EB pour...
105,45 € 14Livraison : 24/48hMESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".Transglutaminase Activa EB pour viandes La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires...Caramel - Kit de caramélisation...
47,70 € 20Livraison : 24/48hPour la réalisation de caramélisation et de flambage d'une crème brûlée ou autres plats. Ce kit contient : 1 Bouteille de 500ml de cookal 125 Doses d'éclats de caramel 1 Bouchon verseur 1 SprayCloche en pyrex 14 cm avec valve
27,65 € 11Livraison : 24/48hCloche ronde en pyrex (14 cm) très esthétique. Une petite valve permet de raccorder le flexible de votre pipe à fumer ou pipe aromatique Aladin. Le fumage est ainsi concentré dans la cloche et offre un visuel original. Les cloches sont un produit breveté, fait de verre borosilicate, fabriquées à la main, avec un contrôle de qualité et des finitions...Colorant poudre rouge fraise...
6,79 € 150Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésRouge fraise E 124 Flacon PET de 50 grPerle de fraise - 55g
6,10 € 23Livraison : 24/48hPetites billes parfaites et homogènes. Tentant dans une tartelette au chocolat à la menthe, somptueux avec du magret de canard à la sauce cassis, simple avec crème de fromage ou yaourt glacé, original dans des rouleaux de maki végétarien et rafraîchissant accompagné d ́un smoothie au melon. Pot de 55gSciure de hêtre pour fumage - 500g
6,95 € 25Livraison : 24/48hSciure pour fumage Etuvée et dépoussiérée. Garantie sans produit chimique.Pâte de Yuzu Sosa - 1,5 kg
53,76 € 66,73 € 3Livraison : 24/48hReduced price!Fruit : Yuzu 61% de fruit Colorant naturel Pot de 1.5kg Idéale pour réaliser des crèmes, macarons, marshmallows, mousses, toppings, sauces dessert, etc. Ne pas hésiter à l'utiliser également pour vos assaisonnements ou toutes préparations salées.Pince de cuisine en acier...
7,78 € 6Livraison : 24/48hLongue pince en acier inoxydable. Dimensions : 300 mm Vendue à l'unité Disponible également : 250 mm : cliquez-ici 200 mm : cliquez-ici 160 mm : cliquez-iciRemplacement Accessoire Moteur...
26,95 € 1Livraison : 24/48hMoteur et hélice de rechange pour Aladin Restauration pipe à fumer. Pipe Super Aladin (Restauration) : cliquez-iciGelespessa (gomme xantane) Sosa...
12,63 € 6Livraison : 24/48h100% naturel Epaississant /Soluble à froid. Prend effet à des températures froides. Suggestions : Sauces, Soupes, Sirops, Stabilisation de solides dans boissons, Fausses mayonnaises Dosage : 50 gr/kilo Pot de 500 grJaune citron - Colorant poudre...
4,65 € 3Livraison : 24/48hCouleur : Jaune citron Colorant haute concentration hydrosoluble. Pour sucre tiré, soufflé, mais aussi pour coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, crèmes... Une pointe de couteau suffit pour 1 litre de produit. Boite de 50 grRouleau de mousse turbigomme...
14,03 € 145Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésPour la cuisine sous-vide La Mousse rouge est conçue pour pouvoir percer un sachet sous vide avec une sonde fine (prélévements ou mesures de la température) , tout en gardant le sachet hermétique une fois la sonde retirée. Dimensions : 1m x 30mm x 9mmGroseille ou raisin de mer...
14,70 € 15Livraison : 24/48hLe umibudo est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniatures. Il est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 mètres de profondeur dans l’océan près de Kumejima. Mini branche d'algue en forme de groseille. Sachet de 100gTubes à remplir 30 ml BLANC -...
42,00 € 1Livraison : 24/48hTubes 30ml blanc avec canule fermée plate. Pour les chefs créatifs, cela peut donner tout de suite des idées en application sucrées et salées. Par exemple une fausse crème pâtissière de crème de sésame ou macadamia ou en salé une fausse crème pâtissière d'asperges ou crème broccoli. Des fourrages de choux ne seront plus du tout sensibles aux problèmes...18 Sphères entières 35mm -...
58,23 € 82,20 € 10Livraison : 24/48hReduced price!Véritable innovations ces moules en silicone résistant de -40°C à +230°C (du congélateur au four), permettent désormais de réaliser des moulages sans le moindre effort. Diamètre : 35mm Diamètre du moule : 300 x 175 mm Vendu à l'unitéFleurs d'hibiscus au sirop - 50...
39,90 € 31Livraison : 24/48hCes fleurs d'hibiscus, d'une magnifique couleur pourpre, sont préparées à la main à Sydney, en Australie. Les wild hibiscus sont comestibles. Leur saveur est proche de celles de la framboise et de la rhubarbe. Elles seront parfaites pour vos dîners et grandes occasions. Pot de 50 fleurs - 1.5kgSucre muscovado (Caraïbes) Sosa...
6,85 € 8Livraison : 24/48hSosa Ingredients - BIO - 100% Naturel Originaire de l'île Maurice Le Muscovado est un sucre de canne complet non raffiné, riche en mélasse, ce qui lui procure ce goût de réglisse. Pot de 750gGelburger Sosa - 500 gr
20,30 € 25,19 € 8Livraison : 24/48hReduced price!Permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toute température. Permet de coller tout produit à froid. Ne donne aucun goût Supporte toute température - pas de problème pour frire. Uitlisation : Pour réaliser des burgers originaux Pot de 500g100 Moules ronds EasyMould -...
9,70 € 13Livraison : 24/48hEasyMould est le système le plus rapide et pratique pour réaliser des moulages de formes et tailles différentes, les feuilles PET prédécoupées sont après pliages, directement prêtes à l'emploi sur leur plateaux supports, et vous permettent un démoulage facile et net. Dimensions : Ø 2,5 x ht 8 cm Lot de 100 feuilles Disponible également : 100 moules ronds...8 sphères entières 55 mm -...
58,23 € 82,20 € 11Livraison : 24/48hReduced price!Véritable innovations ces moules en silicone résistant de -40°C à +230°C (du congélateur au four), permettent désormais de réaliser des moulages sans le moindre effort. Diamètre : 55mm Diamètre du moule : 300 x 175 mm Vendu à l'unitéPince pour tubes à remplir
36,15 € 9Livraison : 24/48hPince indispensable permettant la fermeture étanche du tube à remplir. Pliage facile et très rapide, même avec des liquides. Dimensions : 16 x 5 x 5 cm Couleur du manche : BlancToile cuisson silicone 520 x 315 mm
12,29 € 10Livraison : 24/48hCe tapis de cuisson gradué sur le côté a la particularité d’être en silicone injecté et ne présente donc aucune aspérité ou tressage en surface : cela évite d’avoir de micromotifs imprimés sur les ingrédients une fois cuits ou refroidis (chocolat).Maltitol en poudre Sosa - 750g
12,65 € 4Livraison : 24/48hLe Maltitol est dérivé du maltose issu de l'amidon. Il remplace le saccharose dont il partage les propriétés techniques, exception faite de la température de coloration. Pot de 750gGelcrem à froid Sosa - 500g
8,59 € 9Livraison : 24/48hEpaississant à froid Les texturants sont des additifs alimentaires élaborés à partir d'ingrédients naturels qui isolent et potentialisent les éléments modificateurs de textures présents à l'état naturel. Dosage : 60-80gr/litre Pot de 500gOblate carrée 7 cm - 200 feuilles
14,55 € 1Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésBoîte de 200 feuilles de 7 cm de cotéCaissettes pour boites à...
2,00 € 60Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésCaissettes siliconnées pour boites style camembert 5.4 cm (non incluses) : cliquez-ici Diamètre : 5,4 cm Hauteur : 4,3 cm Lot de 20 piècesBlanc d'oeuf en poudre "Ovonève"...
34,00 € 10Livraison : 24/48h100% naturel L'ovoneve est un blanc d'oeuf en poudre avec un haut pouvoir de développement. Il s'élabore par lyophilisation et extraction des parties non montantes des blancs. Le résultat est un produit très pratique qui monte 25% en plus d'un blanc d'oeuf frais et est 5 fois plus stable.Betterave Extrait naturel en...
12,10 € 12Livraison : 24/48hPour réaliser des mousses, des espumas, des purées, etc. S'incorpore dans de nombreuses préparations salées et sucrées.Kappa Sosa - 600g
26,73 € 33,18 € 12Livraison : 24/48hReduced price!Kappa est extrait dun type dalgues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement). Il sagit dun carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus de 600 ans... Dosage : 1 à 10 g au kg ou au litre Pot de 600 gMaltosec Sosa - 500 gr
28,71 € 150Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésLa Malto (appelée Maltosec chez Sosa) est un produit à base de maltodextrine, un hydrate de carbone issu de la rupture de molécules d’amidons, en l’occurrence de tapioca. Elle possède un pouvoir sucrant très faible et n’apporte pas de calories. Elle est employée comme agent de charge mais peut aussi absorber des huiles. Pot de 500g11 sphères entières 45 mm -...
58,23 € 82,20 € 10Livraison : 24/48hReduced price!Véritable innovations ces moules en silicone résistant de -40°C à +230°C (du congélateur au four), permettent désormais de réaliser des moulages sans le moindre effort. Diamètre : 45mm Diamètre du moule : 300 x 175 mm Vendu à l'unitéYaourt acide méditerranéen...
45,15 € 12Livraison : 24/48hLes lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème....100 Sacs 150x150mm cuisson...
9,19 € 130Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésSachets sous vide cuisson transparents en PA/PE (20/70) soudés de chaque côté et au fond Sachets sous vide cuisson pour machine sous vide à cloche.Pâte de Vanille Bourbon Sosa -...
78,05 € 8Livraison : 24/48hPâte de vanille bourbon 100% naturelle Pot de 1.5kgMoule rouge à lèvres 3D - 7...
14,70 € 7Livraison : 24/48hMoules fabriqués en polyéthylène PET. Ils permettent de réaliser des moulages de purées de fruit, de gelée ou de chocolat. Résiste au froid et au lave-vaisselle (jusque 70 ° C).Les tubes de rouge à lèvres sont vendus séparément. Dimensions : 30 x 11 x 3 cm Découvrez également : Tubes rouge Rouge à lèvre Noir : cliquez-ici Tubes rouge à lèvre Or :...Paille en carton ORANGE- lot de 100
17,15 € 3Livraison : 24/48hPailles en carton adaptées aux liquides, fabriquées main en imitant les traditionnelles, elles donnent une touche de joie et de couleur à n'importe quelle présentation. Dimensions : 6 x 6 x 195 mm Lot de 100Disponible également : Paille Rouge : cliquez-ici Paille Bleu : cliquez-ici Paille Jaune : cliquez-ici Paille Vert : cliquez-ici Paille Rose :...Framboise pure Lyophilisée en...
54,00 € 6Livraison : 24/48hPoudre pure 100% naturelle de framboises lyophilisées sans pépins. Goût exceptionnel et puissant de framboise pure !Ecorces de Yuzu Confit - 100 gr
13,35 € 8Livraison : 24/48hEcorces de yuzu confit. A utiliser tant dans vos plats salés que sucrés. Produit de grande qualité, riche en goût et en saveur. Le produit convient parfaitement à la réalisation d'orangettes et autres sarments - il pourra agrémenter également les pâtisseries, mousses, bavarois et autres préparations culinaires sucrées ou salées.Framboises entières lyophilisée...
11,95 € 3Livraison : 24/48hLes Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.Sucre pétillant neutre Peta Zeta...
36,48 € 10Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Perles huile d'olive - 200 gr
33,50 € 33Livraison : 24/48hLes perles « CAVIAROLI » peuvent se combiner aux sauces, soupes, recettes froides ou chaudes en y apportant un aspect visuel surprenant, mais qualitatif. Pot de 200gTubes à remplir 7 ml BLANC - Lot...
36,40 € 4Livraison : 24/48hTubes 7ml blanc avec bout allongé Pour les chefs créatifs, cela peut donner tout de suite des idées en application sucrées et salées. Par exemple une fausse crème pâtissière de crème de sésame ou macadamia ou en salé une fausse crème pâtissière d'asperges ou crème broccoli. Des fourrages de choux ne seront plus du tout sensibles aux problèmes éventuels...Vanille - Kit de caramélisation...
47,70 € 2Livraison : 24/48hPour la réalisation de caramélisation et de flambage d'une crème brûlée ou autres plats. Ce kit contient : 1 Bouteille de 500ml de cookal 125 Doses d'éclats de caramel 1 Bouchon verseur 1 SprayAssiette Ovni 23 cm
55,00 € 160Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésAssiette en verre thermorésistant. Dimensions : 23 x 8 cm Dimension : 23 cm Capacité : 350 ml Conditionnement : Assiette Ovni vendue à l'unité Assiette en verre thermorésistant. Assiette OVNI 28 cm : cliquez-iciPâte de violette Sosa - 1,5 kg
37,10 € 3Livraison : 24/48hPâte de violette en pot de 1,5 kg au goût très concentré de violette. Couleur attrayante. Pour agrémenter des macarons, un millefeuille à la violette, tartes, bonbon à la violette etc ... Ce produit de qualité ne manquera pas d'être une source d'inspiration pour les créatifs !Colorant poudre noir brillant...
4,89 € En rupture de stockEn rupture de stockColorant haute concentration hydrosoluble. Pour sucre tiré, soufflé, mais aussi pour coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, crèmes... Une pointe de couteau suffit pour 1 litre de produit. Flacon de 20 GRPlancha en sel de l'Himalaya -...
8,60 € 3Livraison : 24/48hPlancha en bloc de sel de l'Himalaya. La meilleure plancha du monde ! Pour cuire ou tenir au froid. La pierre de sel est taillée dans le cœur des montagnes de l’Himalaya, dans le coeur du Cachemire pakistanais. Sa structure, 100 % en cristal de roche naturelle, est issue de plus de 250 millions d’années de fossilisation de mers et de lacs intérieurs....Perles de citron jaune et vert -...
21,30 € 23Livraison : 24/48hIssues d’une adaptation des méthodes de sphérification avec des dérivés d’algues au niveau semi-industriel, ces perles permettent à quiconque d’accéder et de savourer le croquant, la saveur et la surprise du cœur liquide. Thermorésistantes, elles permettent de nombreuses applications.Perles huile d'olive Arbequina -...
10,80 € 58Livraison : 24/48hLes perles « CAVIAROLI » peuvent se combiner aux sauces, soupes, recettes froides ou chaudes en y apportant un aspect visuel surprenant, mais qualitatif. Pot de 50g1 gr = 16 perles100 Sacs 170x400mm cuisson...
16,48 € 131Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésSachets sous vide cuisson transparents en PA/PE(20/70) soudés de chaque côté et au fond Sachets sous vide cuisson pour machine sous vide à cloche.Isomalt en poudre Sosa -1kg
13,15 € 8Livraison : 24/48hLe sucre créatif Le travail du sucre est une discipline très pointue et un savoir faire que seuls les pâtissiers expérimentés arrivent à maîtriser. Avec l'Isomalt, oubliez les considérations de température, d'additifs, de stabilisants ou d'assouplissants et créez de surprenants décors sucrés en toute simplicité. Pot de 1kg Disponible également : Isomalt...100 Sacs 300x400 mm cuisson...
38,94 € 136Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésSachets sous vide cuisson transparents en PA/PE(20/70) soudés de chaque côté et au fond Sachets sous vide cuisson pour machine sous vide à cloche.Boîtes de conserve...
8,35 € 13Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésBoîtes d’anchois vides avec couvercle séparé. Idéales pour présenter des produits frais comme des préparations en conserve. Dimensions : 107 x 55 x 20 mm Capacité : 60ml Lot de 12Aladin station - Base SuperAladin
47,78 € 5Livraison : 24/48hBase Super Aladin (restauration) Un meilleur rendement et plus de sécurité. Dimensions : 6 x 6 x 6 cm ATTENTION : CETTE BASE N'EST PAS VENDUE AVEC LA PIPE SUPER ALADIN pour commander la pipe aladin restauration cliquez-ici)ISI Capsules de gaz (N²O) siphon...
15,00 € 8Livraison : 24/48hCartouches crème ChantillyLivrables seulement en France Métropolitaine.Micro théière transparente 150ml
7,84 € 6Livraison : 24/48hPetite théière en verre thermorésistant avec filtre. Idéale pour présenter et servir les sauces froides ou chaudes. Les bouillons parfumées aux fleurs ou aux herbes, ou un coulis de fruits ou de chocolat. Accessoire complémentaire pour l'assiette OVNI. Vendue à l'unité Dimensions : 80 x 75 x 130 mm Capacité : 150 mlTransglutaminase Activa GS pour...
120,90 € 23Livraison : 24/48hMESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".Transglutaminase Activa GS pour poissons La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires...Dextrose Sosa - 750 gr
6,00 € 3Livraison : 24/48hLe Dextrose fait partie des sucres technologiques. Il est destiné à la fabrication de bonbons et de crèmes glacées. Pot de 750gGlucose en poudre Sosa - 600g
6,00 € 6Livraison : 24/48hLe glucose a un pouvoir sucrant mois élevé que celui du sucre. Il est composé de sirop de glucose déshydraté. Il donne de l'élasticité aux préparations sucrées et permet de conserver le moelleux des viennoiseries, ganaches ou truffes etc... Disponible également : Glucose en poudre Home Chef 180g : cliquez-ici Pot de 600gAlcool flambage Thym - 500ml
22,50 € 8Livraison : 24/48hLa bouteille de distillat cookal titre à 96%, cette particularité est essentielle à la réussite de vos caramélisations, mais nécessite cependant quelques précautions: La bouteille de distillat ne doit jamais être à proximité d'une source de chaleur (chalumeau, toaster, grille pain, réchaud, four...). Spectacle en salle, non alcoolisation en fin de flambage.Tubes à remplir 15 ml ARGENT -...
10,90 € 110Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésUtilisation : Ces tubes vont vous inspirer pour accompagner des recettes en salé et sucré. Mise en oeuvre : Mixer les ingrédients et couler dans un tube à pommade au choix. Ne pas remplir les tubes complètement pour pouvoir plier les bouts du tube. Plier 2 à 3 fois pour bien les fermer ou utilisez la pince à tubes.
