Boîte style "camembert" en bois (avec caissette) - 5,4cm

0,97 €

Boîte style "camembert" en bois

Diamètre : 5,4 cm

Hauteur : 4,3 cm

à réutiliser

Supporte les cuissons au four

Quantité minimum : 20 boîtes 

• Out of stock

available

Boîte style "camembert" en bois (avec caissette) - 7,3cm

1,25 €

Boîte style "camembert" en bois

Diamètre : 7,3 cm

Hauteur : 4,3 cm

à réutiliser

supporte les cuissons au four

Information : caissettes incluses

available

Boîte style "camembert" en bois (avec caissette) - 8,4cm

1,35 €

Boîte style "camembert" en bois avec caissette incluse

Diamètre : 8,4 cm

Hauteur : 4,3 cm

à réutiliser

supporte les cuissons au four

Information : caissettes incluses

available

Grilles (filtres) pour Aladin XL - lot de 5

3,50 €

Paquet de 5 grilles de rechange XL indispensables pour le fonctionnement de la pipe à fumer pro Super Aladin (restauration).

Dimensions : 25 x 25 x 2 mm

Pipe fumoir Aladin Restauration : cliquez-ici

available

Boîte style "camembert" en bois (avec caissette) - 10,5cm

1,76 €

Boîte style "camembert" en bois avec caissettes

Diamètre : 10,5 cm

Hauteur : 4,3 cm

à réutiliser

Supporte les cuissons au four

available

Pot pet JUPITER avec couvercle - 350 ml

0,64 €

Pot PET rond avec couvercle vissé en plastique

Couvercle en polypropylène (PP)

Vendu à l'unité

Diamètre : 6,5 cm

Hauteur de remplissage : 10 cm

Hauteur avec bouchon : 12 cm

available

Gélatine végétale en poudre Sosa - 500g

19,81 €

Gélifiant en poudre issu d'une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et élastiques (types nappages).

• Sosa Ingredients
• Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
• Substitut de l'Agar Agar et combine les avantages du Kappa, du Iota et du Gellan.
• Texture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante.
• Pot de 500g
• Allergènes - Sans allergène
• Dosage : 50g/Kg
• Origine végétale : Carragenats (algues vemelles) + Goma garrofin (alggarroba).

• Vegan*
• Végétarien*
• Kasher*
• Hallal*
• Sans gluten

available

Sciure de bois neutre pour Aladin - 80g

5,20 €

Sachet de sciure neutre Aladin pour pipe-fumoir Aladin.

Idéale pour les légumes, les fromages ou les poissons.

Conditionnement : sachet de 80g

available

Grilles (filtres) pour Aladin XS - Lot de 5 grilles

3,50 €

Paquet de 5 grilles de rechange XS indispensables pour le fonctionnement de la pipe à fumer pro Super Aladin (restauration).

Dimensions : 20 x 20 x 2 mm

Pipe fumoir Aladin Restauration : cliquez-ici

Cacahuète grillée concassée Sosa - 1kg

7,53 €

Cacahuète grillée concassée 

Pot de 1kg

available

Pro Espuma à froid Sosa - Stabilisateur de mousses à froid - 700 gr

17,02 €

Agent aérant en poudre pour la préparation d'espumas. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser le produit pour l'élaboration d'espumas, d'écumes ou d'air froid au syphon.

• Sosa Ingredients
• Stabilisateur de mousses à froid
• Pour réaliser des espumas denses et vaporeux à partir de n'importe quel jus froid salé ou sucré.
• Dosage : 50g/kg
• Pot de 700g
• Allergènes - Traces : Produits à base de lait

• Végétarien*
• Sans gluten*
• Kasher*
• Kasher Dairy*
• Hallal*

available

Ø 25 mm - Moule en silicone 67 sphères entières Pavoni Italia

68,50 €

• Marque : Pavoni Italia - Sphere
• Moule en silicone résistant -40 °C à +280 °c
• Grande flexibilité : permet un démoulage parfait
• Moule sphère entière : 67 sphères
• Diamètre de la sphère : Ø 25 mm 
• Dimensions du moule :  290 x 190 mm
• Vendu à l'unité

available

Pot pet URANUS avec couvercle - 245 ml

0,59 €

Pot PET rond avec couvercle vissé en plastique

Couvercle en polypropylène (PP)

Vendu à l'unité

Diamètre : 6 cm

Hauteur de remplissage : 7 cm

Hauteur avec bouchon : 8 cm

Hauteur du bouchon : 1.80 cm

available

Pro Espuma à chaud Sosa - Stabilisateur de mousses à chaud - 500 gr

22,07 €

Agent aérant en poudre pour la préparation d'espumas. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'espumas, d'cumes ou d'airs chauds au syphon.

• Sosa Ingredients
• Stabilisateur de mousses à chaud
• Pro Espuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la réalisation d'espumas, de mousses ou de cocktails à chaud au siphon. 
• Dosage : 50g/kg
• Pot de 500g
• Allergènes : Oeufs

• Végétarien*
• Sans gluten
• Hallal*

available

Saveur de fumée en poudre - 500 gr

21,83 €

Arôme naturel de fumée de bois permettant de donner le goût de "fumée" (cheminée, barbecue) à vos préparations.

Très intéressant pour être utilisé dans des chocolats et des desserts.

Pot de 500 gr

Sauce Tosazu au bouillon de bonite - 300 ml

25,77 €

Ce vinaigre est le fruit de l'association du vinaigre de riz et du dashi, le bouillon de kombu et de copeaux de bonite séchée.

Parfait en remplacement complet de la sauce vinaigrette, vous pouvez assaisonner vos salades mais aussi vos légumes froids ou chauds.

Disponible également :

• Sauce Tosasu au bouillon de bonite 900ml : cliquez-ici

• Out of stock

available

Colorant poudre GLOW Sosa - 100g

5,14 €

Fluorescent aux néons bleus

Un produit étonnant avec des ingrédients entièrement naturels.

available

Pince à sushi / sashimi - 14 cm

6,60 €

Les pinces sushi en inox sont très utilisées par des cuisiniers plus exigeants au moment du service ou de la préparation.

Ces pinces sont également utilisées comme couverts ou matériels de service pour la cuisine créatrice.

Si on les essaie, on ne peut plus s’en passer.

Dimensions : 140 mm

Vendue à l'unité

Disponible également : 

• Pince à sushi / sashimi 20 cm : cliquez-ici 

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Tubes à remplir 15 ml BLANC - Lot de 100

42,30 €

Tubes 15ml blanc avec canule fermée plate

Pour les chefs créatifs, cela peut donner tout de suite des idées en application sucrées et salées. Par exemple une fausse crème pâtissière de crème de sésame ou macadamia ou en salé une fausse crème pâtissière d'asperges ou crème broccoli. Des fourrages de choux ne seront plus du tout sensibles aux problèmes éventuels des bactéries et cela ne peut être que positif pour votre démarche HACCP.

Dimensions : 15 x 15 x 100 mm

Capacité : 15ml

available

Cloche en pyrex 18 cm avec valve

37,31 €

Cloche ronde en pyrex (18 cm) très esthétique !

Une petite valve permet de raccorder le flexible de votre pipe à fumer ou pipe aromatique Aladin. Le fumage est ainsi concentré dans la cloche et offre un visuel original.

Dimensions : 18 x 18 x 15 cm

Vendue à l'unité