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Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 15x15 cm
Hauteur 2 cm
2/4 portions
14x14 cm (fond de tarte)
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Description
Un nouvel avenir pour la tarte
La tarte devient un chef-d'œuvre
L'idée a été développée en 2007 par Fabrice David avec le Chef Gianluca Fusto, pour développer un système étonnant pour créer facilement des tartes au goût stupéfiants et à la vue sublime.
Le concept innovant commence par la création d'un mélange de matériel pour permettre au pâtissier d’obtenir une finition parfaite.
Le produit clé de ce système : la micro perforation en acier inoxydable
La présence de micro trous évitent la frontière de s’effondrer pendant la cuisson et permet un brunissement parfait de la base.
Ces micro trous facilitent la répartition optimale de la chaleur.
Comment l'utiliser ?
Préparer la pâte brisée selon votre propre recette et laisser reposer au réfrigérateur à + 4 ° C au moins pendant 6 heures. Rouler la pâte à une épaisseur de 2,5 mm , puis le mettre dans le congélateur pendant au moins 1 heure . Procédez avec les autres étapes ( voir photos) et cuire au four à 165 ° c dans un four à convection.
Étape 1 : Couper la pâte avec la monture choisie
Étape 2 : Beurrer le cadre micro perforé
Étape 3: Créer les bandes de taille pour les frontières
Étape 4 : Mettez la pâte dans le cadre. Faites bien la pâte contre les frontières du cadre. Coupez la pâte si nécessaire.
La pâte se détache du bord pendant la cuisson et se rétrécit par rapport au cadre.
L'évaporation de l'eau à travers des micro trous lors de la cuisson - cuisson homogène - permet l'extraction parfaite de la bas.
Venez découvrir également :
- Le tapis en silicone : cliquez ici
- Le plateau micro perforé : cliquez ici
Réduction des risques de la méthode traditionnelle :
- Bulle
- Effondrement des frontières
- Surface inégale
- Base qui ne décolle pas du bac
Délais & livraison
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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.
Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 19x19 cm
Hauteur 3.5 cm
2/4 portions
18x18 cm (fond de tarte)
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 19x19cm
Hauteur 2 cm
2/4 portions
18x18 cm (fond de tarte)
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 10.5x10.5 cm
Hauteur 2 cm
Moule Monoportion
9,5x9.5 cm (fond de tarte)
Vendu à l'unité
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 8.5x8.5 cm
Hauteur 2 cm
Moule Monoportion
7,5x7.5 cm (fond de tarte)
Vendu à l'unité
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 15x15 cm
Hauteur 3.5 cm
2/4 portions
14x14 cm (fond de tarte)
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
Moule : 15x15 cm
Hauteur 2 cm
2/4 portions
14x14 cm (fond de tarte)