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Gluco (gluconolactate) Sosa -...
12,23 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Dosage : 20 g / kilo Pot de 300g Réactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane. Permet la réalisation de sphères. Le Gluco est formé de gluconalactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal pour...Iota Pro-pannacotta Sosa - 300g
18,40 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Pro-pannacotta Iota Sosa Dosage : 2 à 15 g par kg ou par litre Pot de 300g À l'instar d'autres carragheenates, il s'agit d'un gélifiant extrait d'algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l'on trouve sur les côtes de l'Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et dIndonésie.Xantana Sosa (xanthane pure) - 200g
11,65 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients 100% naturel Pot de 200g Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs avec une bactérie (Xanthomonas campestris) présente dans le chou. Le résultat est une gomme au pouvoir très épaississant et qui présente, en outre, de bonnes propriétés suspensives. Elle peut donc maintenir des éléments en suspension dans un liquide...Kappa Sosa - 250g
14,89 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Dosage : 1 à 10 g au kg ou au litre Pot de 250g Kappa est extrait dun type dalgues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement). Il sagit dun carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus de 600 ans...Sucro Emul Sosa - 150 g
18,88 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Sucro émulsifiant Dosage : 5g/kg maximum Pot de 150g Émulsifiant dérivé de la saccharose, obtenu à partir dune réaction de la saccharose et des acides gras (sucroester). Ce produit est très utilisé au Japon. En raison de sa haute stabilité comme émulsifiant, il est employé pour préparer des émulsions de type huile dans leau. Hydrophile,...Plateau perforé - 400 x 300 xh...
14,55 € 149Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésPlateaux perforés en aluminium disponibles sans revêtement ou revêtus de téflon vert (5 couches). Le revêtement en silicone est également disponible sur demande. Pavoni Italia Plaque en aluminium Dimensions : 400 x 300 xh 20 mm Epaisseur : 15/10Tapis micro-perforé - 385 x 285 m
13,13 € 147Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésLe tapis en silicone microperforé, grâce à son revêtement antiadhésif. La présence des micro-trous facilite la répartition optimale de la chaleur. Pavoni Italia Dimensions 385 x 285 mm Tapis micro-perforéMoule acier inoxydable...
11,38 € 149Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésLa tarte devient un chef-d'œuvre Pavoni Italia - Crostate Moule en acier inoxydable : Ø 21 cm Tarte cuite : Ø 20 cm Hauteur 2 cm 2/4 portionsMoule acier inoxydable...
12,63 € 149Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésLa tarte devient un chef-d'œuvre Pavoni Italia - Crostate Moule en acier inoxydable : Ø 23 cm Tarte cuite : Ø 22 cm Hauteur 2 cm 2/4 portionsRâpe Zester Premium Microplane -...
18,30 € 4Livraison : 24/48hRâpe Zester Premium MICROPLANE Cette célèbre Zester permet d'optenir un résultat très fin et aéré. Il est idéal pour les aliments qui demandent à être coupés très finement. Aliments & plats : Idéale pour les zestes d'agrumes, à ajouter des saveurs naturelles aux vinaigrettes, crèmes brulées au citron ou des biscuits maison. Râper le parmesan...Poches à douille jetables ELITE...
17,06 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésElite est une poche à douille jetable fabriquée dans un matériau multicouche, résistant, flexible et hygiénique. Elle est lisse à l'intérieur, afin de faciliter la sortie du produit. De plus, l'extérieur de la poche possède une texture douce qui permet une prise parfaite et très facile, même avec les mains mouillées. Marque : Pavoni Italia Dimensions :...Poches à douille jetables ELITE...
14,56 € 148Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésElite est une poche à douille jetable fabriquée dans un matériau multicouche, résistant, flexible et hygiénique. Elle est lisse à l'intérieur, afin de faciliter la sortie du produit. De plus, l'extérieur de la poche possède une texture douce qui permet une prise parfaite et très facile, même avec les mains mouillées. Marque : Pavoni Italia Dimensions :...Poches à douille jetables ELITE...
13,65 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésElite est une poche à douille jetable fabriquée dans un matériau multicouche, résistant, flexible et hygiénique. Elle est lisse à l'intérieur, afin de faciliter la sortie du produit. De plus, l'extérieur de la poche possède une texture douce qui permet une prise parfaite et très facile, même avec les mains mouillées. Marque : Pavoni Italia Dimensions :...Râpe Zester Premium Microplane -...
18,30 € 4Livraison : 24/48hRâpe Zester Premium MICROPLANE Cette célèbre Zester permet d'optenir un résultat très fin et aéré. Il est idéal pour les aliments qui demandent à être coupés très finement. Aliments & plats : Idéale pour les zestes d'agrumes, à ajouter des saveurs naturelles aux vinaigrettes, crèmes brulées au citron ou des biscuits maison. Râper le parmesan...Noir carboactivé - Colorant...
3,50 € 4,35 € -15% 9Livraison : 24/48hReduced price!Pour sucre tiré, soufflé, mais aussi pour coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, crèmes...Une pointe de couteau suffit pour 1 litre de produit.Sosa Ingredients Couleur : Noir carboactivé Colorant haute concentration hydrosoluble. Boite de 30 grRouge Grenat - Colorant poudre...
8,20 € 10,18 € -15% 1Livraison : 24/48hReduced price!Pour sucre tiré, soufflé, mais aussi pour coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, crèmes...Une pointe de couteau suffit pour 1 litre de produit.Sosa Ingredients Couleur : Grenat Colorant haute concentration hydrosoluble. Boite de 30 gBleu - Colorant poudre Sosa -...
7,57 € 9,39 € -15% 3Livraison : 24/48hReduced price!Pour sucre tiré, soufflé, mais aussi pour coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, crèmes...Une pointe de couteau suffit pour 1 litre de produit.Sosa Ingredients Couleur : Bleu Colorant haute concentration hydrosoluble. Boite de 30 gGrain - Moule thermoformé
32,50 € 148Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésMoule thermoformé design pour élaborer deux oeufs en chocolat. Donnez une touche contemporaine à vos oeufs en chocolat en jouant avec les formes et les couleurs.Marque : Pavoni Italia Dimensions : Ø 135 x H215 mm Poids : 400g Informations : moule ré-utilisable Kit : pour réaliser 2 oeufs en chocolat.Senna - Moule thermoformé
32,50 € 148Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésMoule thermoformé design pour élaborer deux oeufs en chocolat. Donnez une touche contemporaine à vos oeufs en chocolat en jouant avec les formes et les couleurs.Marque : Pavoni Italia Dimensions : Ø 140 x H215 mm Poids : 450g Informations : moule ré-utilisable Kit : pour réaliser 2 oeufs en chocolat.Picasso - Moule thermoformé
32,50 € 148Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésMoule thermoformé design pour élaborer deux oeufs en chocolat. Donnez une touche contemporaine à vos oeufs en chocolat en jouant avec les formes et les couleurs.Marque : Pavoni Italia Dimensions : Ø 140 x H215 mm Poids : 450g Informations : moule ré-utilisable Kit : pour réaliser 2 oeufs en chocolat.Arôme naturel Réglisse Sosa 50g
24,85 € 148Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces...Essence naturelle de Réglisse Contenance : 50g Dosage arôme naturel : 0,2g/kg 0,2g = 6 gouttes environArôme naturel Kafir Sosa 50g
39,50 € 1Livraison : 24/48hL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces... Essence naturelle de Kafir Contenance : 50g Dosage arôme naturel : 0,2g/kg 0,2g = 6 gouttes environCedrat - arôme naturel Sosa 50g
24,35 € 1Livraison : 24/48hL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces... Essence naturelle de Cedrat Contenance : 50g Dosage arôme naturel : 0,2g/kg 0,2g = 6 gouttes environOrange Douce - arôme naturel...
16,85 € 2Livraison : 24/48hL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....Arôme : Orange douce Contenance : 50g Dosage arôme naturel : 0,2g/kg 0,2g = 6 gouttes environCitron Vert - arôme naturel Sosa...
21,50 € 2Livraison : 24/48hL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces... Essence naturelle de citron vert (lime) Contenance : 50g Dosage arôme naturel : 0,2g/kg 0,2g = 6 gouttes environCapsules de gaz professionnelles...
6,80 € 9Livraison : 24/48hGrâce à ces nouvelles capsules iSi professionnel, économisez jusquà 20% des coûts de crème chantilly et jusquà 20% moins de capsules. Elles sont adapatables sur tous les siphons de la marque iSi. Foisonnement supérieur de 20% Réduit les coût de la portion Réduit les déchets capsules Réduit le nombre de capsules à recycler Economisez du temps lors de vos...Yuzu - Arôme 115ml
8,35 € 7En stockL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....Arôme : Yuzu Contenance : 115 ml Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).Cacahuète - Arôme 115ml
5,95 € 3Livraison : 24/48hL'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....Arôme : Cacahuète Contenance : 115 ml Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).100 Sacs rétractables cuisson...
50,90 € 10Livraison : 24/48hSachets sous vide rétractables transparents en PA/PE soudés de chaque côté et au fond La fabrication du film des sachets sous vide est conforme au règlement 2023/2006 de l'Union Européenne du 22 Décembre 2006; les sachets ne contiennent pas de BISPHENOL A ni PHTALATES.100 Sacs 190x220mm cuisson...
8,98 € 13,46 € -20% 24Livraison : 24/48hSachets sous vide cuisson transparents en PA/PE(20/70) soudés de chaque côté et au fond Sachets sous vide cuisson pour machine sous vide à cloche.100 Sacs 250x500mm cuisson...
17,17 € 25,75 € -20% 8Livraison : 24/48hSachets sous vide cuisson transparents en PA/PE(20/70) soudés de chaque côté et au fond Sachets sous vide cuisson pour machine sous vide à cloche.100 Sacs 160x300mm cuisson...
10,80 € 16,20 € -20% 38Livraison : 24/48hSachets sous vide cuisson transparents en PA/PE(20/70) soudés de chaque côté et au fond Sachets sous vide cuisson pour machine sous vide à cloche.Pulvérisateur brillant Pavoni...
15,31 € 21,61 € -15% 3Livraison : 24/48hReduced price!Donne un effet brillant à vos chocolats. Il est parfait aussi pour le sucre, le massepain...Vaporisez une fine couche uniforme à une distance de 25/30cm.Il n'altère pas le goût des aliments. Mraque : Pavoni Italia Contenance : 400 mlChoco Ice - Spray réfrigérant...
15,10 € 21,31 € -15% 6Livraison : 24/48hReduced price!Ne modifie pas le goût des aliments. Vaporiser les zones à refroidir. Le produit permet un refroidissement local des produits à base de chocolat et de sucre pour obtenant ainsi la mise en forme souhaitée facilement. Marque : Pavoni Italia Contenance : 400 mlVacuum Pro Machine sous vide -...
594,72 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésPompe à vide à double cycle, compacte, très puissante et ultra silencieuse. Nombreuses applications et possibilités d'utilisation dans toutes les techniques de vide et de purge, par exemple : Extraire l'humidité de toute texture croquante, de produits lyophilisés, de sucres soufflés cela en faisant le vide en quelques secondes dans tous types de...Thermoplongeur NOON force 2250W...
884,80 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésNOON FORCE est indiqué pour cuire avec précision toutes préparations sous-vide, infuser, pasteuriser ou réchauffer en toute sécurité et commodité d’utilisation. Plusieurs programmes (29) variant températures et durée de cuisson sont disponibles pour une grande facilité d’usage Sa forte puissance de 2250W permet une utilisation optimale jusqu’à 55/60...Magic Drop 250ml – pellicule à...
35,53 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésMarque : 100% Chef Contenance : 250 ml Liquide imperméabilisant à pulvériser sur les surfaces poreuses – porcelaines, terres cuites, ardoises, certains verres, etc …. – pour les rendre 100% étanches et donner ainsi un effet « mercure » sur l’assiette à vos billes et micro-billes de sauces et autres coulis.Air Kit 3 - Adaptateur universel...
42,88 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésDimensions: Ø 3.2 cm Matériel : acier inoxydable Marque : 100% Chef Adaptateur iniversel pour siphon ATTENTION : Les embouts ne sont pas inclus dans le Kit Grâce à ce kit d'adaptateur universel, vous pouvez désormais attacher n'importe qu'elle buse de pâtisserie, quelle que soit sa forme ou sa taille.Fumé - Gel "Secret de Flambage"...
13,70 € 6Livraison : 24/48hFabriqué en France Ce gel d'alcool Cookal se dispose sur divers produits comme la viande, les préparations sucrées et autres ... Il permet de flamber, cuire et caraméliser votre produit. Sa texture gélatineuse permet un meilleur maintien et donc un meilleur flambage. Ce nouveau gel Cookal a été récompensé et a reçu le Grand prix de l'innovation au Salon...Germinateur automatique Freshlife
255,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésVoici le germinateur automatique nouveau et amélioré de Tribest. Remplissez-le d'eau, ajoutez des graines et allumez-le. Il suffit en 5 à 8 jours pour pouvoir avoir des têtes fraîches et nutritives. Caractéristiques : Dimensions : 34 x 29 x 29 cm Poids : 5 kg Système d'irrigation automatique par intermittence tout au long de la journée, arrosez pendant 5...Plato Neu pour glace carbonique
125,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésCe support avec grille vous permet maîtriser la cuisine d'avant-garde et de cuisiner avec de la glace carbonique.De nouvelles techniques de cuisson, des expériences uniques et des recettes spectaculaires pour vos clients.Servez à froid avec l'effet de la glace carbonique. Dimensions : 34 x 12 x 5 cm Liège haute densité et acier inoxydableCuve Cubeta Nitral
355,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésCette cuve est conçue par la Food and Science Fondation (ALICIA). Il est particulièrement recommandé pour les préparations utilisant des liquides à très basses températures comme le Nitrogen (azote) par exemple. Elle est fabriquée en acier inoxydable pour éviter toute fissure. Son revêtement intérieur est composé de caoutchouc et de rtéflon pour minimiser...Nitrocork Bol Mini
125,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésNitroCork va vous permettre de maîtriser la cuisine à l'azote liquide. De nouvelles techniques de cuisson, des expériences uniques et des recettes spectaculaires pour vos clients. Dimensions : 13 x 8.5 cm Liège haute densité et acier inoxydableNitrocork Bol Nitro
555,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésNitroCork va vous permettre de maîtriser la cuisine à l'azote liquide. De nouvelles techniques de cuisson, des expériences uniques et des recettes spectaculaires pour vos clients. Dimensions : 36.5 x 15 cm Liège haute densité et acier inoxydableBarbecue professionnel Caliu Horeca
335,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésCe barbecue de table Caliu en acier inoxydable est parfait pour la restauration, les évènements et la cuisine spectacle. Très facile à assembler et à transporter. Il possède un style élégant et sophistiqué. Barbecue jusqu'au 6 personnes. Dimensions : 35 x 23,7 x 16 cm Il fonctionne au charbon ou coco. Facile à transporter Services : Idéal pour deux...Barbecue professionnel Culieta
196,00 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésCe barbecue de table Culieta en acier inoxydable est idéal pour créer un repas inoubliable pour deux personnes. Offrez à vos invités un style méditerranéen authentique avec ce barbecue. Dimensions : 35 x 23,7 x 16 cm Il fonctionne au charbon ou coco. Facile à transporter Services : Idéal pour deux personnes Matériau : Acier inoxydable (base et grille)...Siphon à crème PROFI WHIP - 100cl
72,68 € 109,02 € -20% 1Livraison : 24/48hReduced price!Siphon professionnel, pour préparations froides.Livré avec deux douilles tulipe et cannelé (à pas de vis inox) Porte cartouche Brosse de netoyage Soupape et joint à languette amovibles pour un nettoyage rapide et hygiénique Corps en acier inoxydable brossé Tête en acier inoxydable 100 clSiphon à crème PROFI WHIP - 0,50L
83,25 € 1Livraison : 24/48hSiphon professionnel, pour préparations froides.Livré avec deux douilles tulipe et cannelé (à pas de vis inox) Porte cartouche Brosse de netoyage Soupape et joint à languette amovibles pour un nettoyage rapide et hygiénique Corps en acier inoxydable brossé Tête en acier inoxydable 0,50LCerise Bigarreau mi-cuite - 300g
6,75 € 2Livraison : 24/48hLes Cerises bigarreaux sont ramassées en pleine maturité puis sont mi-séchées de manière traditionnelle. Grâce à cette technique, les cerises conservent leurs saveurs et leurs croquants.La récolte de cette année 2018 a bénéficié d'un ensoleillement exceptionnel promettant une cerise à grande qualité gustative. Conditionnement sous sachet pasteurisé Sans...Tête de siphon inox gourmet -...
79,15 € 7Livraison : 24/48hTête de siphon en inox adaptée pour les Siphon iSi Thermo et Gourmet Whip Vendu à l'unitéArôme naturel d'écorce de citron...
19,75 € 2Livraison : 24/48hArôme citron L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....Caramel - Gel "Secret de...
13,70 € 13Livraison : 24/48hFabriqué en France Ce gel d'alcool Cookal se dispose sur divers produits comme la viande, les préparations sucrées et autres ... Il permet de flamber, cuire et caraméliser votre produit. Sa texture gélatineuse permet un meilleur maintien et donc un meilleur flambage. Ce nouveau gel Cookal a été récompensé et a reçu le Grand prix de l'innovation au Salon...Oblate Triangle - Conique - Lot...
14,55 € 150Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésCes feuilles comestibles triangulaires sont éléborées à partir de fécule de pomme de terre. Elles sont ultra-fines et semi-transparentes, sans goût, ni odeur. Elles fondent au contact de l'humidité. Il est recommandé de garder les feuilles Obulato dans un environnement frais et sec. Ultrafines et translucides, avec un goût et une odeur totalement...Oblate cupcake/muffin - Lot de 100
16,75 € 2Livraison : 24/48hCes feuilles comestibles sont éléborées à partir de fécule de pomme de terre. Elles sont ultra-fines et semi-transparentes, sans goût, ni odeur. Elles fondent au contact de l'humidité. Il est recommandé de garder les feuilles Obulato dans un environnement frais et sec. Ultrafines et translucides, avec un goût et une odeur totalement neutres. Elles ne...Charbon végétal Activé - 1kg
67,90 € 149Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésLe charbon végétal possède des propriétés absorbantes et assainissantes. Il aide à absorber les toxines et à nettoyer l'intestin. Son pouvoir colorant noir permet de teinter vos préparations comme une pâte à pizza, des pâtes etc... Neutre en goût, le charbon végétal peut être utiliser pour élaborer des plats salés et sucrés. Charbon végétal en poudre...Charbon végétal Activé - 100g
7,61 € 9,44 € -15% 10Livraison : 24/48hReduced price!Le charbon végétal possède des propriétés absorbantes et assainissantes. Il aide à absorber les toxines et à nettoyer l'intestin. Son pouvoir colorant noir permet de teinter vos préparations comme une pâte à pizza, des pâtes etc... Neutre en goût, le charbon végétal peut être utiliser pour élaborer des plats salés et sucrés. Charbon végétal en poudre...Katsuobushi - Bonite séchée en...
8,15 € 15Livraison : 24/48hLe Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée. Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc......Katsuobushi - Bonite séchée en...
57,80 € 13Livraison : 24/48hLe Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée. Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc......Huile de Sacha Inchi - 250ml
10,89 € 12,77 € -10% 12Livraison : 24/48hReduced price!Cette huile vierge naturelle possède des notes végétale de haricot vert, d’épluchure d’asperge, de petit pois avec un fond de noix.Une belle amertume évoquant la gentiane. Ingrédients : 100% huile vierge et naturelle de Pluketenia volubilis Conservez à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Au réfrigérateur après ouverture. Pays : Laos...Thym - Gel "Secret de Flambage"...
13,70 € 3Livraison : 24/48hFabriqué en France Ce gel d'alcool Cookal se dispose sur divers produits comme la viande, les préparations sucrées et autres ... Il permet de flamber, cuire et caraméliser votre produit. Sa texture gélatineuse permet un meilleur maintien et donc un meilleur flambage. Ce nouveau gel Cookal a été récompensé et a reçu le Grand prix de l'innovation au Salon...
