Gomme de Guar Sosa - 750g

Référence: 38689 - 58050055
40,65 €
TTC
38,53 € HT
Epaississant en poudre composé de légumineuses. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide, tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, sauces ou purées.

  • Sosa Ingredients
  • Légumineuse, cyamopsis tretagonolobus
  • Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
  • Ingrédient professionnel pour stabiliser et épaissir.
  • Stabilisant et épaississant utilisé par les professionnels, idéal en milieu chaud ou tiède.  Ingrédients : Gomme de guar E 412 en poudre.
  • Pour élaborer des sauces, des nectars, des pâtisseries etc.
  • Dosage : 2-10g/kg
  • Allergènes : Sans allergènes
  • Pot de 750g

  • Natural Ingredients*
  • Végétarien*
  • Végan*
  • Sans gluten
  • Kasker*
  Livraison : 24/48h

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Description

  • Propriétés : Mélanger en agitant fortement.
  • Utilisation : Mélanger avec le liquide et porter à ébullition. Laisser refroidir.
  • Emploi : Toutes les élaborations, peu importe leur acidité.
  • Remarques : Stable à la congélation.
  • Elaborations : Des sauces, des nectars, élaborations de pâtisserie...
  • Mode d’utilisation : Utilisé comme agent de texture dans de multiples préparations (épaississement de sauces, limitation des cristaux en surgélation), se dissout dans un liquide froid ou tiède entre 3 à 6 g/L (ne pas dépasser 1% sous peine d’avoir une texture collante et farineuse). Insensibilité aux pH et enzymes de fruits exotiques. Ralentit les pertes d’eau et améliore le moelleux en boulangerie. Effet supérieur avec du xanthane.
  • Bonne dispersibilité dans l'eau froide ou tiède sous agitation continue.
  • Solubilité totale dans l'eau chaude ou froide.
  • Hydratation rapide.
  • Insoluble dans l'alcool ou l'éther.
  • Bon renforçateur de gel.
  • Compatible avec la plupart des agents épaississants et / ou gélifiants

Agents épaississants : Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur, Sosa Ingredients vous propose une gamme d'épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid...).
Processus de fabrication : Les épaississants sont conçus en suivant des processus spécifques selon leurs origines d'extractions.
Utilisation conseillée : Peut convenir à l'élaboration de coulis, de sauces, sirops, soupes, purées, crèmes etc...

Indicateurs Sosa Ingredients :
Marque : Sosa Ingredients
Dosage : 2-10g/kg
Allergènes - Sans allergène
Produit sans gluten
Congélabilité : Congelable (Stable à la congélation)
Thermoréversible : Irréversible
Type de base : Tous liquides
Travail à chaud et à froid
*NATURAL INGREDIENT : 

Ingrédients qui contiennent des éléments présents dans la nature : Ces ingrédients peuvent provenir des plantes, des animaux, des minéraux ou même des sources microbiennes.

Ils comprennent aussi les ingrédients qui ont subi un traitement physique, enzymatique et/ou ont été en contact avec des substance naturelle, à condition que sa structure moléculaire n’ait pas été modifié ou qu’elle n’existe pas dans la nature. On considère naturelles les réactions chimiques entraînées par l’acidification ou l’alcalinisation en contact avec les produits qui font partie de la liste d’additifs autorisés dans l’UE que l’on considère Natural ingredients ou Naturak derivated  ingredient.

On considère aussi Natural Ingredients, les ingrédients qui contiennent jusqu’à 5% d’ingrédients Naturally Derived ou Natural Flavour.

*VEGETARIEN :
Produits qui ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer, etc…) ni d’aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (comme les os par exemple).

Ils contiennent ou peuvent contenir des sous-produits d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, miel, gélatine, produits avec des pigments dérivés d’insecte etc…).

On considère comme adaptés pour végétariens les produits qui contiennent ou peuvent contenir des traces d’ingrédients d’origine animale.
*VEGAN :
Produits qui ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer etc…) ni les sous-produits dérivés d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, mils, gélatines, produits avec des pigments dérivés d’insectes etc…). Les aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (par exemple les os) ne sont pas considérés comme végans.

*KASHER :
Produits certifiés en tant qu’aliment Kasher. Il s’agit d’aliments autorisés à la consommation pour un juif, en suivant les lois et les préceptes de l’alimentation juive.

Les délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :

  • Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France.
  • Livraison entre 4 et 20 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 4 à 12 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
  • Chaque commande passée avant 12h sera expédiée le jour même (pour les commandes contenant uniquement des produits disponibles en 24/48h).

Pays étrangers : 

  • Pays Européens : Estimation de livraison entre 2 et 8 jours ouvrés
  • Pays Hors Europe : Estimation de livraison entre 5 et 20 jours selon le pays.

Pour une estimation précise des délais de livraison, veuillez nous contacter.

Le client devra contacter la Société Panier des Chefs pour prendre connaissance des possibilités d’expédition en produit et en matériel selon le pays d’expédition.

Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.

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