La Transglutaminase est une enzyme naturelle, composée de chaines d'acides aminés simples,
qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
- Activa GS et /ou EB est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à viande ou à poisson) créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
- Très courante dans la nature son utilisation en alimentation a été l’objet de nombreuses études scientifiques et ce à travers le monde.
- ACTIVA ® est le fruit d’un processus de fermentation, également utilisé dans la fabrication par exemple de la bière, du vin et du fromage, utilisant des micro-organismes conventionnels.
Applications
- Transformer les aliments riches en protéines (comme par exemple la viande, l’œuf liquide ou le poisson) en forme compacte, ou tout simplement leur donner plus de solidité.
- Les cuisiniers et l’industrie alimentaire utilisent l’enzyme de transglutaminase ACTIVA GS et EB.
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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.
- La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
- En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.
Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.
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Produits déjà vus
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- Transglutaminase Activa GS pour poissons
- La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
- Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
- Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
- Conditionnement : 1 kg
- Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit
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