Transglutaminase Activa GS pour poisson - 1kg

Référence: LFV6
137,50 €

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  • Transglutaminase Activa GS pour poissons
  • La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
  • Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
  • Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
  • Conditionnement : 1 kg
  • Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

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La Transglutaminase est une enzyme naturelle, composée de chaines d'acides aminés simples,
qui agit pour établir "un lien" entre protéines.

  • Activa GS et /ou EB est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à viande ou à poisson) créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
  • Très courante dans la nature son utilisation en alimentation a été l’objet de nombreuses études scientifiques et ce à travers le monde.
  • ACTIVA ® est le fruit d’un processus de fermentation, également utilisé dans la fabrication par exemple de la bière, du vin et du fromage, utilisant des micro-organismes conventionnels.

Applications
  • Transformer les aliments riches en protéines (comme par exemple la viande, l’œuf liquide ou le poisson) en forme compacte, ou tout simplement leur donner plus de solidité.
  • Les cuisiniers et l’industrie alimentaire utilisent l’enzyme de transglutaminase ACTIVA GS et EB.

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  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

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